相信在我们的食品加工中很多人都知道醒发箱，醒发房。那么如何去选择一个好的醒发方式，选择一个好的加工产品，才能保证自己的食品能够畅销。 下面咱们大家就来探讨一下。
产品介绍
醒发箱适用于馒头、包子、面包、蛋糕等的醒发。该机利用电热管加热水箱内的水，使发酵箱内产生相应的温度和湿度，提供面包发酵所需的环境，帮助成型后的面包坯完成发酵过程。该机是宾馆、酒楼、单位食堂、面包店和专业户的最佳选择。
醒发箱的作用
醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
温度
对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。
醒发房：
1、工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的最适合发酵之环境，帮助造型后的面包坯、馒头、包子完成后发酵过程。
2、结构特征：发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包、馒头、包子发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。
醒发注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团，成品皮质较薄，色泽明亮，内部蜂窝均匀，有白色光质且柔软;发酵不足的面团，成品皮质深，内部蜂窝不匀，膜厚，酒香味淡薄;发酵过度的面团，成品颜色太浅，没有光泽却有皱纹，内部蜂窝不匀并有酸味。因此，掌握发酵程度能保证成品质量。
1.醒发箱内要加一定量的水；
2.两个转扭 一个是温控，一个是湿控；
3.温控调到30-38度；
技术参数
型号规格 尺寸 功率 加热方式 价格
单门12层醒发箱 50*67*150cm 2.6kw 电220v
双门24层醒发箱 100*65*180cm 2.8kw 电220v
双门30层醒发箱 106*78*186cm 2.8kw 电220v
单门36盘醒发箱 100*105*207cm 0 锅炉水蒸气
双门72盘醒发箱 188*104.4*207cm 0 锅炉水蒸气
醒发箱价格合理，操作运行简单，运转平稳效率高等优点，并且包子醒发箱还吸收了国内外先进的技术，本机还采用气缸为动力，面包发酵箱是现在国内外生产休闲派蛋糕中最先进的设备，面粉醒发箱还可以生产蛋黄派蛋糕，和一系列欧式蛋糕，设计品质更胜一筹。
馒头醒发箱售后服务：
1、服务宗旨：快速、果断、准确、周到、彻底
2、服务目标：服务质量赢得用户满意
3、服务原则：产品保修期为十二个月，在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏，馒头醒发箱提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按成本价计。
馒头醒发箱采用液胀式温控器结合热风循环对流发酵技术，升温快速，温度均匀，发酵效果显著；宽敞的玻璃视窗设计，发酵过程一目了然，品质更胜一筹；馒头醒发箱封闭式不锈钢板材结构，保温效果更好，节时省电，用最短的时间，最小的耗能，发酵出最理想的面坯；
全不锈钢管可调节层架，可任意拆卸调整发酵空间，方便卫生，坚固耐用，永不生锈。
本公司各类系列产品，统一保修期为一年，保修期内免收维修费和服务费。
公司地址：山东省滨州市邹平县明集开发区。
联 系 人：万涛 随时恭候您的来电
座机：0543-2249219
手机：18754321893
可定做各种您心仪的产品 欢迎各界领导到公司实地参观考察
服务范围：餐桌，餐椅，餐桌椅、电热毛巾柜、单门消毒车、电炸锅、收碗车、简易调料车、毛巾消毒车、组合式家厨、节能灶，燃气灶，新式节能灶（ 一炒一温广式灶 、两炒一温广式灶、 两炒两温广式灶、）、冰柜、四门冰柜、六门冰柜 、货架、简易货架、花格货架、平板货架、烧烤车，多功能烧烤车，小吃车、消毒柜，单门消毒柜，双门消毒柜超市岛柜，岛柜 ，石磨豆腐机、全自动豆腐机，节能燃油、气二炒二温工程灶，二炒一温灶、一炒一温灶，单炒灶，大锅灶，低汤灶，蒸锅灶，蒸包炉，煲仔炉。燃料炉灶，船上用油灶，燃桔杆产的气灶，燃沼气灶，燃煤炭炉灶。燃煤炭蒸箱，海鲜蒸柜。专利油烟净化器，运水烟罩，控制柜，豪华排烟罩，简易排烟罩，烟囱。电汽两用海鲜蒸柜、蒸箱，蒸车，电饼铛，电炸炉，电烤箱，木面操作台，收残台，平板货架，花格货架，米面架，保洁柜，碗柜，料柜，馒头架车。吊柜，吊架。和面机，压面机，等不锈钢异形产品的加工及生产。经销的主要产品有：馒头机，切菜机，菜馅机，饺子机，蒸汽压力锅，风机，风扇，风柜，制冰机，碎冰机，蛋搅拌机，绞肉机，绞切两用机，豆浆机，豆腐加工机，豆芽机，洗碗机，开水器，面条机
