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路漫漫其修远兮,吾将上下而求索【你所需要知道的关于醒发房的故事】大型生产食品醒发房 馒头醒发箱供应生产厂家
来源:本站 发布时间:2018/4/3 15:41:23
山东省鸿盛厨业有限责任公司是从事厨房设备科研、设计、制造、安装及售后运营服务于一体的高新技术厨业厨房设备公司。公司产品涉及整套厨房设备、制冷设备、医疗设备、炊事机械、食品加工机械、不锈钢器皿、办公用品七大类等400多个品种。主要适用于各种高、中档宾馆、酒店、高、中等院校、医院、部队等,并根据客户需求设计制造整体(成套)及配套系列产品。公司秉承“信誉第一、质量根本、售后跟踪”的理念,真诚为广大客户服务。公司生产的各系列厨房设备产品凭借严格的质量控制体系,每一台产品从设计、生产到销售服务都推行国家统一技术标准或要求。

相信在我们的食品加工中很多人都知道醒发箱,醒发房。那么如何去选择一个好的醒发方式,选择一个好的加工产品,才能保证自己的食品能够畅销。  下面咱们大家就来探讨一下。

产品介绍

醒发箱适用于馒头、包子、面包、蛋糕等的醒发。该机利用电热管加热水箱内的水,使发酵箱内产生相应的温度和湿度,提供面包发酵所需的环境,帮助成型后的面包坯完成发酵过程。该机是宾馆、酒楼、单位食堂、面包店和专业户的最佳选择

醒发箱的作用
醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积。醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。

温度

对醒发温度范围,一般控制在34-36。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。

② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太
大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下鱼眼。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。

醒发房:

1、工作原理:设备采用干式发热管加温,湿式发热管加湿,通过控制电路,使醒发箱内产生相对湿度8085%、温度为36℃~38℃的最适合发酵之环境,帮助造型后的面包坯、馒头、包子完成后发酵过程。

2、结构特征:发酵箱为箱式结构,设有宽敞的玻璃视窗,便于用户观察面包、馒头、包子发酵情况,设有活动不锈钢圆棒作为层架,可任意折卸,方便用户发酵不同规格的产品。

醒发注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证成品质量。

1.醒发箱内要加一定量的水;

2.两个转扭 一个是温控,一个是湿控;

3.温控调到30-38度;

技术参数

型号规格   尺寸 功率 加热方式   价格

单门12层醒发箱 50*67*150cm  2.6kw   220v

双门24层醒发箱 100*65*180cm 2.8kw   220v

双门30层醒发箱 106*78*186cm 2.8kw   220v

单门36盘醒发箱 100*105*207cm  0  锅炉水蒸气

双门72盘醒发箱 188*104.4*207cm 0  锅炉水蒸气

醒发箱价格合理,操作运行简单,运转平稳效率高等优点,并且包子醒发箱还吸收了国内外先进的技术,本机还采用气缸为动力,面包发酵箱是现在国内外生产休闲派蛋糕中最先进的设备,面粉醒发箱还可以生产蛋黄派蛋糕,和一系列欧式蛋糕,设计品质更胜一筹。

馒头醒发箱售后服务:

1、服务宗旨:快速、果断、准确、周到、彻底

2、服务目标:服务质量赢得用户满意

3、服务原则:产品保修期为十二个月,在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏,保修期外零部件的损坏,馒头醒发箱提供的配件只收成本费,由需方人为因素造成的设备损坏,供方维修或提供的配件均按成本价计。

馒头醒发箱采用液胀式温控器结合热风循环对流发酵技术,升温快速,温度均匀,发酵效果显著;宽敞的玻璃视窗设计,发酵过程一目了然,品质更胜一筹;馒头醒发箱封闭式不锈钢板材结构,保温效果更好,节时省电,用最短的时间,最小的耗能,发酵出最理想的面坯;

全不锈钢管可调节层架,可任意拆卸调整发酵空间,方便卫生,坚固耐用,永不生锈。

本公司各类系列产品,统一保修期为一年,保修期内免收维修费和服务费。

公司地址:山东省滨州市邹平县明集开发区。

联 系 人:万涛 随时恭候您的来电

座机:0543-2249219

手机:18754321893

可定做各种您心仪的产品 欢迎各界领导到公司实地参观考察

服务范围:餐桌,餐椅,餐桌椅、电热毛巾柜、单门消毒车、电炸锅、收碗车、简易调料车、毛巾消毒车、组合式家厨、节能灶,燃气灶,新式节能灶(   一炒一温广式灶 、两炒一温广式灶、  两炒两温广式灶、)、冰柜、四门冰柜、六门冰柜 、货架、简易货架、花格货架、平板货架、烧烤车,多功能烧烤车,小吃车、消毒柜,单门消毒柜,双门消毒柜超市岛柜,岛柜 ,石磨豆腐机、全自动豆腐机,节能燃油、气二炒二温工程灶,二炒一温灶、一炒一温灶,单炒灶,大锅灶,低汤灶,蒸锅灶,蒸包炉,煲仔炉。燃料炉灶,船上用油灶,燃桔杆产的气灶,燃沼气灶,燃煤炭炉灶。燃煤炭蒸箱,海鲜蒸柜。专利油烟净化器,运水烟罩,控制柜,豪华排烟罩,简易排烟罩,烟囱。电汽两用海鲜蒸柜、蒸箱,蒸车,电饼铛,电炸炉,电烤箱,木面操作台,收残台,平板货架,花格货架,米面架,保洁柜,碗柜,料柜,馒头架车。吊柜,吊架。和面机,压面机,等不锈钢异形产品的加工及生产。经销的主要产品有:馒头机,切菜机,菜馅机,饺子机,蒸汽压力锅,风机,风扇,风柜,制冰机,碎冰机,蛋搅拌机,绞肉机,绞切两用机,豆浆机,豆腐加工机,豆芽机,洗碗机,开水器,面条机